Comment faire des cookies au CBD ?

Entre le stress du travail et la fatigue du quotidien, on a tous besoin d’une pause sucrée qui fait du bien. Imaginez croquer dans un cookie moelleux au chocolat et sentir en même temps une douce vague de relaxation vous envahir. Tentant, non ? Ces petits biscuits infusés au CBD allient gourmanadise et détente, sans aucun effet planant ni illégal – juste le plaisir d’un moment cosy bien mérité.

Que vous soyez novice en cuisine ou déjà un connaisseur du chanvre, cette recette ludique et inratable est faite pour vous. Dans ce guide, nous allons tout vous expliquer de A à Z : de la mystérieuse décarboxylation du CBD (rassurez-vous, c’est plus simple qu’il n’y paraît) aux moindres détails des ingrédients et des étapes de cuisson. Vous découvrirez aussi les erreurs classiques à éviter (je partagerai même quelques anecdotes personnelles – autant apprendre en riant de mes bêtises !). En bonus, nous vous proposons en fin d’article deux variantes gourmandes : un brownie au CBD ultra-chocolaté et une recette fruitée rapide pour varier les plaisirs. Enfilez votre tablier, préchauffez le four, et c’est parti pour des cookies au cannabidiol maison !

Sommaire :

Décarboxylation du CBD

Effets des cookies au CBD

Ingrédients nécessaires

Étapes de préparation

Erreurs à éviter

Variantes de recettes au CBD

Conclusion

Décarboxylation du CBD : pourquoi et comment l’activer

Qu’est-ce que la décarboxylation ?

La décarboxylation est un terme savant pour décrire le processus d’activation du cannabis. Concrètement, les fleurs de chanvre CBD (cannabis légal riche en CBD et contenant moins de 0,2 % de THC) renferment le CBD sous sa forme “brute” appelée CBDA (acide cannabidiolique). Tant que le chanvre n’est pas chauffé, le CBDA reste inactif. Décarboxyler, c’est chauffer doucement la matière végétale afin de transformer le CBDA en CBD actif, celui qui interagit pleinement avec notre organisme et procure les effets relaxants recherchés.

Sans décarboxylation, vos cookies au CBD risquent de ne pas avoir l’effet escompté. Vous auriez beau y mettre la meilleure fleur du monde, si elle n’est pas chauffée correctement, la majorité du CBD restera endormie. Croquer des têtes de chanvre crues n’apporterait pas grand-chose (à part un goût amer peu agréable) ! J’ai appris cette leçon à mes dépens : la première fois que j’ai tenté des cookies sans décarboxyler la fleur, le résultat était… de simples cookies au chocolat tout à fait classiques, zéro relaxation au rendez-vous. On ne m’y reprendra plus !

Comment décarboxyler le CBD facilement

Bonne nouvelle : la décarboxylation, bien que cruciale, est très simple à faire chez soi. Deux méthodes s’offrent à vous, selon le temps et le matériel dont vous disposez :

• Au four – la méthode recommandée : Préchauffez votre four à 110 °C environ. Émiettez ou broyez vos fleurs de CBD (idéalement avec un grinder pour obtenir de fines miettes uniformes). Étalez les miettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez. Laissez chauffer pendant environ 40 minutes à cette température douce. Cette chaleur modérée va activer progressivement les cannabinoïdes sans les détruire. Une fois le temps écoulé, sortez la plaque et laissez refroidir – vos fleurs sont maintenant décarboxylées, prêtes à être infusées dans la recette.
• À la poêle (infusion directe) : Si vous êtes pressé, vous pouvez réaliser la décarboxylation en même temps que l’infusion du beurre (nous y reviendrons dans la recette). Il suffit de faire fondre le beurre à feu doux, d’ajouter la fleur de CBD émiettée et de laisser mijoter environ 30 minutes. La chaleur douce de l’infusion activera également le CBD. Veillez cependant à bien remuer et à maintenir un feu très doux pour ne pas brûler la matière (le CBD n’aime pas la surchauffe). Cette méthode est un peu moins précise que le four, mais elle fonctionne si vous gardez la température basse et respectez le temps d’infusion.

Dans les deux cas, une température modérée est la clé : trop de chaleur risquerait d’abîmer les composés actifs (le CBD commence à se dégrader au-delà de 160 °C). Et n’oubliez pas, si vous utilisez plutôt de l’huile de CBD du commerce ou de la résine de CBD déjà extraite, pas besoin de décarboxyler : ces produits sont prêts à l’emploi, le CBD y est déjà actif.

Effets et bienfaits des cookies au CBD

Les cookies au CBD offrent une manière délicieuse et conviviale de profiter des bienfaits du cannabidiol. Lorsqu’il est ingéré sous forme de biscuit, le CBD met un peu plus de temps à agir que lorsqu’il est fumé ou pris en huile sublinguale : comptez environ 30 minutes à 2 heures avant de ressentir les effets. En revanche, ces effets durent généralement plus longtemps (plusieurs heures de détente). C’est parfait pour une soirée relax ou pour bien dormir après une collation tardive.

Quels sont ces effets ? Rassurez-vous, rien de planant ou d’altérant ! Un cookie au CBD bien dosé procure une sensation de relaxation physique et mentale, aide à apaiser le stress et l’anxiété, et peut même contribuer à un meilleur sommeil (si vous le consommez en fin de journée). Certains consommateurs notent également une légère diminution des tensions musculaires ou de petites douleurs, grâce aux propriétés anti-inflammatoires du CBD.

Le format “cookie” présente aussi d’autres avantages. D’une part, le CBD est mieux absorbé en présence de graisses : ici le beurre et le chocolat optimisent la biodisponibilité du cannabidiol. D’autre part, en utilisant des fleurs de chanvre entières, on bénéficie de tous les composés de la plante (autres cannabinoïdes en traces, terpènes aromatiques…), ce qui peut favoriser l’effet d’entourage. Concrètement, cela signifie des effets potentiellement plus complets et synergiques, ainsi qu’une saveur de chanvre agréable qui se marie étonnamment bien avec le sucre et le chocolat. En somme, les cookies au CBD allient l’utile à l’agréable : un moment gourmand qui fait du bien au corps et à l’esprit, sans effet secondaire indésirable.

Ingrédients nécessaires

Avant de passer en cuisine, faisons le point sur ce dont vous aurez besoin. Voici les ingrédients pour environ 10 à 12 cookies au CBD :

• 150 g de beurre (demi-sel de préférence pour le goût)
• 250 g de farine de blé (type 55 ou tout usage)
• 100 g de sucre roux (cassonade) ou blanc
• 1 œuf
• 1/2 sachet de levure chimique (poudre à lever, environ 5 g)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel, pour la saveur)
• 100 g de pépites de chocolat (noir ou au lait, selon vos goûts)
• 5 g de fleurs de CBD émiettées (déjà décarboxylées) ou environ 10 gouttes d’huile de CBD (environ 0,5 mL d’une huile dosée à 10 %) ou l’équivalent en résine de CBD. Ajustez la quantité de CBD selon la concentration de votre produit et l’effet désiré (voir section dosage).

Matériel nécessaire

• Un four et une plaque de cuisson
• Du papier sulfurisé (papier cuisson) pour la plaque
• Deux saladiers (bols de mélange) : un grand et un plus petit
• Une balance de cuisine pour peser avec précision les ingrédients
• Un grinder ou un moulin à café pour émietter les fleurs de CBD (si vous utilisez des fleurs)
• Une casserole ou poêle pour faire fondre et infuser le beurre
• Une cuillère en bois ou spatule, et un fouet pour mélanger
• Un chinois ou une passoire fine pour filtrer le beurre infusé
• … et vos mains propres (vous devrez former des boules de pâte !)

Dosage du CBD : combien en mettre ?

Le dosage en CBD de vos cookies peut être personnalisé selon vos besoins et votre tolérance. Si vous débutez, nous vous conseillons de viser environ 5 mg de CBD par cookie pour un effet léger à modéré. Par exemple, pour une douzaine de cookies, cela représente ~60 mg de CBD au total (soit environ 12 gouttes d’huile à 10 % ou ~0,6 g de fleurs de CBD à 10 %). Cette dose permet déjà de ressentir un effet détente sans risque de somnolence excessive.

Pour un effet plus prononcé, vous pouvez augmenter à 10 mg (ou plus) par cookie. Attention, pas la peine de surcharger inutilement : le CBD en excès n’apportera pas forcément plus de bienfaits, et vous risquez surtout de finir très (trop) relaxé ! Mieux vaut y aller progressivement. Notez que le CBD ingéré met du temps à agir (30 minutes à 1 heure pour se faire sentir), donc ne soyez pas pressé d’en reprendre. Patience, et détente !

Étapes de préparation des cookies au CBD

Étape 1 : Infuser le beurre avec le CBD

Commencez par préparer votre beurre infusé au CBD. Si vous utilisez des fleurs de CBD brutes, assurez-vous qu’elles ont été décarboxylées au préalable (voir section précédente). Dans une casserole, faites fondre les 150 g de beurre à feu doux. Une fois le beurre fondu (sans le laisser bouillir), ajoutez-y vos fleurs de CBD émiettées (ou votre résine de CBD émiettée). Remuez bien et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 30 minutes. Cette infusion lente permet aux cannabinoïdes de se mélanger au corps gras du beurre. Vous verrez le beurre prendre une teinte vert foncé et dégager un léger parfum de chanvre.

Après 30 minutes, retirez du feu et filtrez le beurre infusé à travers une passoire fine ou un chinois, afin d’éliminer les résidus de plante. Pressez bien sur les fleurs avec une cuillère pour extraire un maximum de beurre. Vous obtenez ainsi un beurre de cannabis vert et aromatique. Laissez-le refroidir quelques minutes : il doit redevenir tiède avant de l’utiliser dans la pâte (un beurre trop chaud pourrait faire cuire l’œuf prématurément).

Étape 2 : Mélanger le beurre infusé, le sucre et l’œuf

Dans un grand saladier, versez le beurre infusé au CBD tiédi. Ajoutez le sucre et mélangez énergiquement avec un fouet ou une cuillère en bois. Incorporez ensuite l’œuf entier tout en fouettant jusqu’à obtenir un mélange homogène. À ce stade, la préparation doit être bien lisse et un peu mousseuse. (Si vous utilisez de l’huile de CBD à la place du beurre infusé, incorporez-la maintenant au mélange beurre-sucre-œuf et remuez bien pour la répartir uniformément.)

Étape 3 : 

Ajouter les ingrédients secs

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Versez ensuite ce mélange sec progressivement dans le saladier contenant le mélange humide (beurre-sucre-œuf). Remuez à chaque ajout pour incorporer la farine sans faire de grumeaux. Vous pouvez d’abord utiliser le fouet, puis finir à la spatule ou à la main lorsque la pâte épaissit. Raclez bien les bords du bol pour ne pas laisser de poches de farine non mélangées. La pâte à cookies obtenue doit être épaisse et collante, c’est normal.

Étape 4 : Incorporer les pépites de chocolat (et autres extras)

Ajoutez les pépites de chocolat dans la pâte et mélangez pour les répartir uniformément. C’est aussi le moment d’ajouter d’autres ingrédients gourmands si vous le souhaitez : noix concassées, noisettes, raisins secs, ou même quelques zestes d’orange pour une touche fruitée – laissez libre cours à votre créativité ! La pâte est prête lorsqu’elle est bien garnie et que chaque cuillerée promet d’avoir des morceaux.

Étape 5 : Façonner les cookies sur la plaque

Préchauffez votre four à 150 °C (four traditionnel, idéalement sans chaleur tournante). Pendant que le four chauffe, couvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé. À l’aide d’une cuillère à soupe ou avec vos mains, formez des boules de pâte d’environ 3–4 cm de diamètre (l’équivalent d’une bonne cuillerée de pâte). Déposez chaque boule sur la plaque en les espaçant de quelques centimètres, car elles vont s’étaler légèrement à la cuisson. Si la pâte est trop molle et collante pour être manipulée, placez-la au réfrigérateur 10 minutes pour la raffermir un peu avant façonnage.

Étape 6 : Cuisson des cookies

Enfournez les cookies au milieu du four préchauffé et laissez cuire ~12 à 15 minutes à 150 °C. Surveillez vers la fin de la cuisson : les bords des cookies doivent juste commencer à dorer légèrement. Ne les laissez pas brunir complètement, afin que l’intérieur reste moelleux et pour ne pas surchauffer le CBD inutilement. Une fois cuits, sortez la plaque du four et laissez les biscuits refroidir pendant une quinzaine de minutes. (Je sais, c’est tentant de croquer dedans tout de suite quand ça sent si bon, mais un peu de patience ! Vous éviterez de vous brûler et la texture n’en sera que meilleure.)

Voilà, vos cookies au CBD maison sont prêts à être dégustés ! Préparez-vous à savourer ce moment de détente gourmande. Notez que l’effet relaxant mettra peut-être une bonne heure à se manifester, alors savourez tranquillement un cookie et profitez du goût délicieux en attendant le doux effet zen qui suivra.

Erreurs à éviter

• Oublier de décarboxyler le CBD – C’est l’erreur numéro 1 ! Comme expliqué plus haut, sans décarboxylation la fleur de CBD n’est pas activée. Si vous incorporez du CBD non décarboxylé dans la recette, vos cookies n’auront quasiment aucun effet relaxant (aussi délicieux soient-ils). Ne zappez donc pas cette étape cruciale si vous utilisez des fleurs ou de la résine brute.
• Surchauffer le CBD – Le CBD est sensible à la chaleur excessive. Une température de cuisson trop élevée peut dégrader ses principes actifs. Évitez de faire frire vos fleurs (restez toujours à feu doux pour l’infusion) et ne faites pas cuire vos cookies à plus de 160–170 °C. Mieux vaut cuire un peu plus longtemps à température modérée que de “brûler” le CBD. De même, ne faites pas bouillir le beurre infusé : un léger frémissement suffit.
• Mal doser le CBD – Mettre trop peu de CBD risque de vous laisser sur votre faim niveau effets, tandis qu’en mettre beaucoup ne rendra pas vos cookies “meilleurs”. Suivez les recommandations de dosage (par exemple ~5 mg par cookie pour débuter). Vous pourrez ajuster la prochaine fois en fonction de ce que vous avez ressenti. À l’inverse, un surdosage de CBD pourrait vous assommer (bonjour la sieste forcée après 3 cookies très chargés !). Trouvez le juste milieu qui vous convient.
• Ne pas filtrer le beurre infusé – Si vous laissez les miettes de fleurs dans le beurre et les incorporez telles quelles dans la pâte, vos cookies auront une texture étrange (des morceaux verts qui croquent sous la dent, bof…) et un goût d’herbe trop prononcé. En filtrant le beurre, vous évitez ces désagréments et vous vous assurez que le CBD est bien réparti uniformément dans la matière grasse.
• Mal mélanger le CBD dans la pâte – Que vous ayez infusé du beurre ou ajouté de l’huile de CBD, il faut bien répartir le cannabidiol dans toute la pâte. Un mauvais mélange pourrait faire que certains cookies contiennent beaucoup de CBD et d’autres presque pas. Prenez le temps de bien homogénéiser la pâte lors de l’ajout du beurre infusé ou de l’huile (un fouet ou une spatule – et un peu d’huile de coude – feront l’affaire).
• Confondre les types de levure – En pâtisserie, la “levure chimique” (poudre à lever) n’a rien à voir avec la levure de boulanger utilisée pour le pain. Assurez-vous d’utiliser de la levure chimique pour faire gonfler vos cookies. Si vous mettiez de la levure de boulanger (ou pas de levure du tout), le résultat risque d’être plat et compact. Une petite inattention qui peut ruiner la texture de vos biscuits, donc lisez bien les étiquettes !
• Manger tous les cookies d’un coup – On sait, ils sont délicieux… mais si vous êtes tenté d’enchaîner les biscuits parce que vous ne “sentez rien” dans les 10 premières minutes, attention ! Le CBD ingéré met du temps à agir (30 min à 1 h). Ne commettez pas l’erreur classique de la gourmandise impatiente : si vous engloutissez plusieurs cookies trop vite, l’effet relaxant cumulé pourrait vous assoupir pour le reste de la journée. Savourez un cookie, faites une petite pause, et attendez calmement de ressentir les effets avant de décider d’en reprendre un autre.

Variantes de recettes au CBD

Brownie au CBD (ultra-gourmand)

Envie d’une gourmandise encore plus décadente ? Le brownie au CBD est une excellente alternative aux cookies. La technique reste similaire : on utilise du beurre infusé au CBD pour incorporer le cannabidiol dans la pâte. Prenez votre recette de brownie favorite et remplacez le beurre traditionnel par la même quantité de beurre au CBD préalablement préparé (ou ajoutez simplement quelques millilitres d’huile de CBD à votre pâte).

Par exemple, pour un petit brownie (~6 parts), vous pouvez faire fondre 150 g de beurre infusé au CBD avec 200 g de chocolat noir. À part, fouettez 2 œufs avec 120 g de sucre. Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs sucrés, puis incorporez 80 g de farine et une pincée de sel. Versez la pâte dans un moule carré beurré et enfournez. La cuisson d’un brownie se fait généralement à une température plus élevée que celle des cookies (180 °C pendant ~20-25 min). Vous pouvez choisir de cuire à 160 °C un peu plus longtemps (30-35 min) afin de mieux préserver le CBD – le centre du brownie restera moelleux et vous éviterez de trop dégrader les cannabinoïdes. Dans tous les cas, laissez bien refroidir avant de découper et déguster. Verdict : un brownie au CBD, c’est fondant, chocolaté, et terriblement relaxant ! Parfait pour une soirée télé détente.

Recette fruitée rapide : Smoothie au CBD

Pour une option plus légère et rafraîchissante, pensez aux smoothies au CBD ! Aucun four nécessaire ici, cette variante est prête en quelques minutes et permet de profiter du CBD de manière fruitée. Par exemple, réalisez un smoothie banane-fruits rouges au CBD : dans un blender, mélangez 1 banane bien mûre, 150 g de fruits rouges (frais ou surgelés), 200 mL de lait (ou de lait végétal comme le lait d’amande ou de coco) et 1 cuillère à soupe de miel (pour la gourmandise). Mixez le tout jusqu’à consistance lisse. Ensuite, ajoutez 2 à 3 gouttes d’huile de CBD (selon le dosage souhaité, environ 10 à 15 mg de CBD) et mixez à nouveau brièvement pour bien disperser l’huile. Versez dans un grand verre, ajoutez quelques glaçons, et dégustez bien frais. Ce smoothie au CBD est idéal pour l’été ou après le sport : il allie les vitamines des fruits et les bienfaits du CBD, le tout sans passer par la case fourneau. Santé (et détente) !

Conclusion

Que ce soit avec des cookies moelleux, un brownie fondant ou un smoothie fruité, vous avez désormais toutes les clés en main pour cuisiner avec du CBD de manière simple et ludique. N’hésitez pas à expérimenter, à ajuster les dosages selon vos goûts, et à faire preuve de créativité. La cuisine au CBD est un excellent moyen de profiter des bienfaits du chanvre tout en se régalant. Alors, à vos fourneaux, et bonne dégustation – en toute détente !

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